如何做好动物屠宰检疫工作

动物屠宰检疫是动物转化成产品保证畜产品卫生安全的最后一道防线，是控制动物传染病、寄生虫病传播和扩散的有效手段，是保护人体健康的重要环节。为此，做好动物屠宰检疫工作意义十分重大。

一、检疫申报

货主在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。驻场检疫员接到检疫申报后，根据相关情况决定是否受理。受理的及时实施宰前检查，不予受理的说明情况。

二、宰前检疫

1.查证验物

在动物入场前，要经过宰前验证。对货主出示的检疫证明进行核实，查验检疫证明是否在有效期内，检疫证明填写是否规范，证物是否相符，耳标佩戴是否齐全，是否持有瘦肉精检测报告或未使用瘦肉精保证书。不符合规定的一律不准进入屠宰场。

2.健康检查

对入场的动物要进行健康检查，重点检查是否带有传染病症状，如可视粘膜、皮肤、口腔及蹄部是否有病理变化。如发现畜群有途病、途亡、以及存在病理变化，必须认真查明原因。如发现病情和有疫情可疑时不得卸宰，立即把该批动物转入隔离场，进行检查和必要的检验，确诊后按规定处理。

3.待宰巡查

动物进入待宰圈后，驻场检疫员要按静、动、食和看、听、摸、检规定进行群体检查和个体检查。重点观察群体的精神状态、运动姿势和查验个体的蹄部、唇、鼻镜状况，对5％或全部疑似病畜进行体温检查，准确及时地剔除病畜。

4.开具屠宰证

动物在进入屠宰车间前，须经驻厂检疫员确认健康后出具准宰证明，屠宰车间凭准宰证明安排屠宰。

三、宰后检验

宰后检验可以检出宰前检疫时难以发现和容易漏检的病畜，如处于潜伏期、早期病变、临床症状不明显的病畜。屠宰车间检疫按规程设岗，按岗设人，挂牌明示，实行责任追究。一般设置头部检验点（炭疽检验点和咬肌检验点）、胴体检验点、内脏检验点、旋毛虫检验点和终末检验点。宰后检验的头、蹄、胴体、内脏要统一编号，同步进行检验，以便及时准确核查病害产品。检验合格的胴体要加盖印讫并出具检疫合格证明，准予出厂。

四、无害化处理

宰前检疫发现的病、死畜、宰后检出的病害产品一律扣下，在两名监督员的监督下进行无害化处理。防治病害产品流入市场，确保上市的肉品卫生安全。

综上所述，屠宰检疫必须做到宰前检疫查证验物到位、临床健康检查到位、宰后同步检疫到位、刀数到位、术式到位、综合判定到位、规范出证到位、登记备案到位、病害动物及动物产品无害化处理到位。达到产地检疫合格证明持证率100％、大中动物耳标佩戴率100％、屠宰同步检验100％、动物产品合格证出证率100％、无害化处理100％、猪牛羊羊禽屠宰场实行“三公示”和使用统一的宰前宰后记录100％。才能起到屠宰检疫应发挥的作用，确保上市的动物产品卫生安全，为广大人民群众吃上放心肉提供可靠保障。