郁金类药材贮藏技术研究

摘要结合传统贮藏经验与现代贮藏新技术，从4个方面探讨温郁金类药材的贮藏方法，包括块根类药材、含挥发油类药材、姜黄属药材及贮藏过程中成分变化或产生新成分药材，类比这3种具有相同性质药材的贮藏方法，以期为温郁金科学合理贮藏提供参考，减少因贮藏不当带来的损失。

关键词郁金；贮藏；块根类；挥发油类；姜黄属

中图分类号S509.3文献标识码A文章编号0517-6611（2017）36-0108-05

AbstractBased on the traditional storage experience and modern storage new technology， the storage methods of Curcuma wenyujin Y.H.Chen et. C. Ling were discussed from four aspects，including tuberous root medicinal materials， volatile oilcontaining medicinal materials， turmeric medicinal materials and the ingredients in the storage process， or the new ingredients. The analogy of three kinds of medicinal herbs had the same properties of storage methods，in order to provide reference for scientific and reasonable storage of Curcuma wenyujin and less loss due to improper storage.

Key wordsCurcuma；Storage；Tuberous root；Volatile oilcontaining；Curcuma L

溫郁金为姜科植物温郁金（Curcuma wenyujin Y.H.Chen et.C.Ling）的干燥块根，出自于《药性论》，味辛、苦，性寒，归肝、心、肺经，具有活血止痛、行气解郁、清心凉血、利胆退黄之功效，主治胸胁刺痛、胸痹心痛、经闭痛经、乳房胀痛、热病神昏、癫痫发狂、血热吐衄、黄疸尿赤、血淋等。温郁金块根从采挖收获、运输到加工成商品药材，需经过一段时间，贮藏期间温郁金块根易发生发芽、腐烂及走油等现象，温郁金利用块根进行繁殖，常被称为“种姜”，栽培种种姜质量直接影响到温郁金的出苗和苗期生长，块根质量差，易造成缺苗、缺窝及弱苗等，导致减产[1]。

现代药理与临床研究表明，温郁金具有降血脂、抗肿瘤、抗辐射、保肝、抗过敏等药理活性。温郁金主要化学成分包括挥发油、姜黄素类两大类，挥发油类的主要成分为倍半萜类化合物，到目前为止，已分离得到40多种，常见的有吉马酮、莪术二酮、莪术酮、莪术醇、牦牛儿酮等[2]；姜黄素主要是二苯基庚羟类化合物，目前鉴定出的姜黄素类化合物以姜黄素、去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素最为常见[3]。郁金类药材贮藏早在几千年中医药存在时就得到重视，但是郁金药材的储藏技术的研究远滞后于中医药产业的发展。笔者通过中药材贮藏技术研究、温郁金类药材的贮藏技术研究，旨在提高郁金类中药材的贮藏技术，推动郁金类中药材贮藏技术现代化建设。

1中药材贮藏技术研究

1.1中药材贮藏的历史沿革

我国最早的药学著作《神农本草经》完备记述了中医的基本理论，对中药鉴定、贮藏等都有过概括总结，如药物阴干、曝干、采造时月、生熟、土地所出、真伪新陈等[4]。梁代陶弘景《本草经集注》明确住处药物产地、采制方法、贮藏时间与其疗效的关系。如序录记载：“江东以来，小小杂药，多出近道，气力性理不及本邦。”“凡狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸，皆欲得陈久良，其余唯须精新也。”南北朝时期《百官志》记载：“……医师四十人……太医署有主药师二人……药园师二人……药藏局盛丞各二人”。可见当时已专门设立了贮藏药物的机构，表明了药物贮存保管的重要性与必要性。唐代，中药学及贮藏学得到了前所未有的发展，不仅讲求道地药材，而且对药物的贮藏也十分考究。孙思邈《备急千金要方》记载[5]：“诸药未即用者，候天大晴时，于烈日中曝之，令大干、以瓦器贮之，泥头密封……凡贮药法，皆须去地三四尺，则土湿之气不中也”。对中药贮藏、干燥已有丰富的经验，并总结出防潮、防霉、防鼠的方法。宋、元时期《本草衍义》《汤液本草》等著作对中药材贮藏养护好坏与疗效的关系进行了阐述。宋代政府设立“收卖药材所”辨认药材，以革伪乱之弊。明代陈嘉谟《本草蒙筌》记载[6]：“……当春，夏多雨，水浸夜晚，或风虫啮耙，堪延见雨，着火频烘，遇晴明即悬曝，造悬架上……细腻贮罐中，人参须和细辛，冰片必同灯草，麝香宜蛇皮裹，硼砂共绿豆收，生姜择老沙藏，山药候于炭窖，沉香、真檀香甚烈包纸须重……。”其中许多经验沿用至今。李时珍《本草纲目》对中药学及贮藏学的发展起到了举足轻重的作用。清代，吴仪洛《本草从新》阐述了“用药有宜陈久者，有宜精新者。有陈久这，或取其烈性减，或取其火候脱；用精新者，若陈腐而久，则气味不全，服之，必无效。[7]”新中国成立后，党和政府十分重视中药贮藏养护工作，先后编写了大量著作，如《中药材养护知识》《中药材保管技术》《中药材贮藏保管知识》《医药仓贮技术》《现代中药养护学》等。

1.2中药材贮藏的影响因素

影响中药贮藏的最主要因素为外部条件因素，不同的环境条件、化学、物理以及生物等因素均会对中药的稳定性、药效等产生不同程度的影响。若贮藏环境过于干燥，会导致中药药材失水风化和干枯等，如芒硝、胆矾、硼砂、玄精石等，因与干燥空气接触日久逐渐失去结晶水而成为粉末状态，成分结构改变，其质量和药性也随之改变；若贮藏环境温度过高，会引起蛋白质、淀粉、糖类等成分含量高的中药发生分解，如西洋参干根粉，分别在5、20、35 ℃贮藏12周，35 ℃的高温对其成分影响最大，中性人参皂苷相对比较稳定，丙二酰人参皂苷含量下降较多[8]；若贮藏保管环境湿度过大，药材会吸湿、吸潮，药材中的水分含量过高，从而出现霉变等现象，如地黄、玉竹、天冬等，本身含糖量较高，不易干燥，且易吸潮而发黏，导致霉烂变质[9]。