【摘要】本文根据大学生正处于学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，在这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。
【关键词】大学生；饮食；营养；调查研究
【中图号】G478.5【文献标示码】A【文章编号】1005-1074(2008)10-0098-01
随着经济的发展，生活水平的提高，有关健康的问题也日益增多。大学生正处于学知识、长身体的重要阶段，也是良好的饮食习惯形成的重要时期,在这个阶段掌握一定的营养知识,形成良好的饮食习惯,对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。笔者通过对绵阳师范学院的学生进行了调查研究，结果显示绵阳师范学院很多的大学生都存在着营养不良的情况，营养知识缺乏，错误的饮食行为方式，针对这一系列问题进行了调查研究供大家参考。
1研究对象与方法
1.1研究对象绵阳师范学院的在校学生，随机抽取了518名学生。（其中男生占180人，女生占338人）共发问卷518份，收回500份，不合格问卷10份，废卷8份，合格率为97%。
1.2研究方法
1.2.1文献资料法通过中国期刊全文数据库教育网查阅与营养学相关的文献资料。
1.2.2调查方法使用WHO推荐的身高标准体重法及Broca改良公式评价大学生营养状况。体重指数=实测体重/标准体重×100。标准体重计算采用Broca改良式，即身高≦165㎝，标准体重（㎏）=身高-105，身高＞165㎝，标准体重=身高－110。评价标准：以同等身高标准体重值为100%，受试学生体重在标准体重的90%－110%为营养良好，低于90%为营养不良（81%-90%为轻度，71%～80%为中度，小于70%为重度）高于110%为营养过剩（110%-120%为超重，超过120%为肥胖）。
1.2.3问卷调查内容调查前由调查员解说，在由调查对象自己填写调查表。调查表内容包括:营养知识、基本情况、营养态度、饮食情况等四方面共24个问题。
2调查结果
2.1大学生的营养状况见表1。
据调查表显示：大学生的营养情况不容乐观。总的来说在被调查的大学生中，营养不良者人数占总人数的33.5%，营养过剩者占总人数的9.8%；营养状况良好者占总人数的56.7%，其中男生营养良好的占男生总人数的70%，女生营养良好的占女生总人数的48.9%；营养过剩率比较低，男生女生总共仅占9.8%。调查结果显示女生的营养不良率显著高于男生，超重和肥胖率男生则显著高于女生，这与男女生对自己体格要求不一样有关。
2.2营养知识见表2。
调查结果显示：同学们对营养学知识的了解缺乏。对一些简单的营养知识问题的回答基本不能完成。对造成贫血的原因这个问题的回答正确率为3%，正确率非常的低。
2.3饮食行为状况
2.3.1饮食消费情况见图1。
据统计图显示:大学生用于消费分配很不合理。用于饮食的月消费可划分为，＜200元，200～300元，300～400元，＞400元四等。月消费在200～300元中男生占男生总人数的49%，女生占女生总人数的60%。此外集中在300～400元之间男生占男生总人数的38.4%，月消费集中在＜200元的女生则占总女生人数的30%。
2.3.2饮食行为习惯据调查表显示：同学们大多数有不良的饮食行为习惯。在对一日三餐问题调查中，所有被调查的对象中只有30%的学生是有规律、47%的有一般规律、其中23%无规律。这就说明了大学生在饮食行为习惯上严重存在无规律现象。
2.3.3饮食选择情况同学们对食物的第一选择标准很不明确。在调查过程中有60%的人把口感作为选择食物的第一标准，价格次之，仅有12%的同学去注意它的营养问题，把食物是否营养摆在了最后一位。
3分析讨论
3.1大学生对营养知识的认识不足大学生对营养知识认识不足，在校期间没有进行营养学知识教育，这样他们就会做出很多错误的选择,导制自身的营养不良。
3.2大学生在饮食行为上存在的问题大学生在饮食行为上还存在着很大的问题，生活无节奏、喜欢吃临食、容易出现食欲不振，这样他们会造成很多维生素以及矿物质的缺乏，身体的营养不能够得到全面的补充，最终将导制营养不良。
3.3对食物的选择标准不明确大多数学生在食物的选择选择标准不明确，一味的追求口感，比如说有的同学喜欢吃油炸、膨化食品，是导制营养下降的主要问题，
4建议
4.1加强高校大学生营养知识的教育与宣传高校应加强营养知识教育，将营养学列为公共必修课程。并通过校园网、广播站等形式进行宣传，提高大学生的食品健康意识，了解一些必备的营养知识，筑就一个健康的体魄。
4.2对学生自身的饮食行为进行纠正经常开展一些营养调查活动，及时了解学生的营养状况，对一些问题提出相应的措施。增强大学生的饮食教育，科学饮食、营养知识，纠正不良的饮食习惯，改善饮食结构，提高大学生在饮食中的营养水平。
4.3加强大学生的体育行为习惯的锻炼利用多种多样的体育活动形式来丰富学生业余生活，引导学生树立正确的社会价值观、人生观,以培养良好的生活方式,杜绝不良嗜好,学会自我医务监督检查手段,建立良好的健康观念和健康行为习惯。
参考文献
1蔡鸣.大学生自我保健[M].北京:金盾出版,2006：43-44.
2江月玲.浅谈大学生的营养与健康[J].中山大学学报论丛，2007,27(8):158-159．
3彭景米佳.大学生营养状况和调查[J].扬州大学烹饪学报，2003,24(3):12-15.
推荐访问： 绵阳 调查研究 师范学院 状况 营养