碘是人们最早发现的动物机体必需微量元素之一。研究结果表明，碘具有促进动物生长、增强免疫功能、提高繁殖性能和改善皮毛状况等营养生理作用，与硒存在营养互补关系。碘在动物体内的生物学功能主要是通过参与甲状腺激素的合成来实现。本文将碘的分布和形式、吸收和代谢、营养功能、缺乏和过量危害介绍如下，为生产实践中碘的进一步开发和应用提供理论参考。
1. 碘的分布和形式
动物体内70%～80%的碘存在于甲状腺中，作为甲状腺激素等的重要组成成分；还有少量碘分布于肌肉、皮肤和骨骼等组织器官中。碘是单个微量元素在单一组织器官中浓度最高的元素。碘以无机态和有机态两种形态存在。无机碘主要包括碘化钾（KI）、碘酸钾（KIO3）、碘酸钙[Ca（IO3）2·H2O]等，其中碘化钾易被氧化为碘而升华，稳定性差；碘酸钾和碘酸钙稳定性好，生物利用率高。有机碘主要有二碘水杨酸（DIS）、乙二胺双氢碘化物（EDDI）等。无机碘在动物体内周转代谢速度快，而有机碘周转代谢速度慢，且在组织中的存留量比无机碘要高。
2. 碘的吸收和代谢
单胃动物吸收碘的主要部位是小肠，其次是胃。碘在动物消化道中主要以碘离子（I-）形式被吸收。吸收入血的碘易被甲状腺摄取。在甲状腺内，碘离子先被氧化为碘（I），然后与甲状腺球蛋白中的酪氨酸残基结合成一碘酪氨酸和二碘酪氨酸，最后经蛋白水解酶的作用生成三碘甲状腺原氨酸（T3）和血清甲状腺素（T4），并通过血液循环进入机体组织中发挥生理功能。在脱碘酶的作用下，甲状腺分泌的T4能转化成生物学活性更高的T3，从而作用于动物体内的物质代谢和能量代谢，并影响动物的生长、发育和繁殖。碘被吸收以后，大部分经尿液排泄，也有一小部分碘通过粪便、汗腺和动物产品等排出。
3. 碘的营养功能
大多数研究结果都表明，碘具有促进动物生长、增强免疫功能、提高繁殖性能和改善皮毛状况等营养生理作用。Stanley等（1989）研究发现，在肉鸡饮水中加碘2毫克/升，与对照组相比，可以显著提高肉鸡4周龄后的体重。刘汉中等（2010）研究发现，在生长兔日粮中添加0.5毫克/千克KI形式的碘，可以显著提高肉兔的平均日增重和饲料转化率。碘对动物的促生长作用可能与甲状腺激素对消化系统的调控有关。哈斯苏荣等（1994）在雏鸡日粮中分别添加碘5毫克/千克和50毫克/千克，与对照组相比，雏鸡活性T细胞含量和淋巴细胞每分钟脉冲数显著升高，这可能与甲状腺激素对胸腺机能的调节可以显著增强细胞的免疫应答作用有关。奚刚等（2000）在妊娠母猪日粮中添加0.5毫克/千克碘，与对照组相比，可以显著改善仔猪的初生重（P<0.05），并能提高产活仔数和平均窝重，这可能与甲状腺激素对促甲状腺素和促性腺素的调节有关。孙全文等（2007）在獭兔日粮中添加0.8毫克/千克碘，与对照组相比，獭兔皮张面积和被毛密度得以提高。由此证实，碘可能会影响动物的皮毛状况。
4. 碘缺乏和过量危害
农业部第1224号公告规定，碘在配合饲料或全混合日粮中的推荐添加量（以碘计）：猪0.14毫克/千克、家禽0.1～1.0毫克/千克、牛0.25～0.80毫克/千克、羊0.1～2.0毫克/千克、水产动物0.6～1.2毫克/千克；最高限量分别为蛋鸡5毫克/千克、奶牛5毫克/千克、水产动物20毫克/千克、其他动物10毫克/千克。碘缺乏会影响畜禽的生长、发育和繁殖，表现为无毛、皮厚、颈粗、生长发育受阻、繁殖性能减弱（如流产、死胎、新生胎儿体弱、性欲下降、精液品质不良）等，这可能是因为缺碘引起血中甲状腺素浓度下降，导致机体基础代谢率降低，造成发育迟缓。畜禽摄入过量的碘会影响甲状腺对碘的利用而发生中毒，造成甲状腺肿大等碘过多病（IED）。许宗运等（1999）报道，各种动物对高碘的耐受力不同，生长猪400毫克/千克、家禽300毫克/千克、牛和羊50毫克/千克。
5. 小结
现有研究已表明，微量元素碘主要作为甲状腺激素的组成成分，参与机体物质代谢过程。在动物日粮中补充碘以后，它可以通过不同的途径进入细胞当中，并最终被机体吸收利用，发挥重要的营养生理功能。我国属于世界上缺碘国家之一，因此，深入研究动物补碘的有效方法，积极研发安全高效的补碘制剂，对减少动物碘缺乏病，增加养殖经济效益具有重要意义。
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