标准不一,,黄酒行业积弊崭露头角

“白酒行业只有一套标准,而黄酒目前却有两套标准,一套是国家推荐性标准,非强制使用,另一套是强制标准,而这套强制标准是以‘会稽山’为标准制定的,‘会稽山’一家企业能代表整个黄酒业吗?这样不符合各地实际情况,标准不统一,导致行业内部混乱。”对黄酒业目前发展现状,福建省轻工业联合会副秘书长、福建省白酒、黄酒分会秘书长朱榕光在接受《中国联合商报》记者采访时如是说道。

黄酒业拉开割据战

黄酒作为世界古老的一种低度酒,具有悠久的历史文化,被誉为中国的国粹之一,相关专家分析发现,黄酒本身蕴涵了丰富的营养成分,不仅具有保健、烹调和药用价值,而且具有丰富的养生价值,被誉为液体蛋糕。

但由于黄酒业不能与时俱进地在营销上及时创新和改变,使得黄酒更多地停留在对以往黄酒历史文化的一种沿袭和占用上,使得消费大众对于黄酒的认识,目前往往首先是从黄酒的营养价值和功能方面开始的。提及黄酒,更多的消费者还停留在对黄酒的一种药用、保健和养生的实际价值这一认知层面上,这也影响了黄酒业的发展速度。

“目前黄酒的市场开拓还欠缺,在营销方面还做得不够,比如白酒为什么备受青睐,因为它代表了高贵、啤酒则代表豪放、葡萄酒代表典雅,而黄酒呢?如果主打健康和保健远远不够,这也是导致黄酒价格偏低的原因之一。”朱榕光在接受《中国联合商报》记者采访时分析道。

近年来,随着人们生活水平的进一步提高,消费者越来越重视健康问题,黄酒得到了较快的发展,生产逐渐由江浙沪向外省扩散,各地黄酒生产企业纷纷打出了自己的派别,如“绍兴黄酒”、“海派黄酒”、“苏派黄酒”、“闽派黄酒”等十几个派别开始抢占根据地,试图在全国进行“割据”,而位居北方的山东即墨老酒独成一派,打出的口号为“北派黄酒”,固守北方市场。

全国黄酒行业发展开始呈现“百花齐放,百家争鸣”的局面。这些企业的努力进一步壮大了黄酒行业的规模,同时随着各地企业的兴起,带有不同地域特色的黄酒产品也更多地进入市场。

在2009酒博会上,黄酒各大派系纷纷亮相,并在差异化营销上做足功课,《中国联合商报》记者通过品尝发现在口感上,南北黄酒差异化凸现,山东即墨老酒称以黄米为原料,以此区别开南方的黄酒,而福建酒业此次抱团参展,在黄酒的营销上宣传上则打出了“以红曲为作为糖化发酵剂”以区别开浙江黄酒。

两套标准造成行业混乱

谈到黄酒目前的发展现状,朱榕光说目前黄酒业门槛太低,黄酒QS证太容易拿到,一些小商贩都可以很容易进入,所以不利于行业整合,难以形成集中优势。

“黄酒行业目前有两套标准,一套是国家推荐性标准,非强制使用,另一套是强制标准,这套强制标准是以‘会稽山’为标准制定的,这样不符合各地的发展。”对黄酒业标准,朱榕光直言不讳。

朱榕光分析称强制标准由于是以“会稽山”为标准制定的,而“会稽山”黄酒是以麦曲进行发酵酿造,必须添加焦糖这类添加剂,才能使酒的颜色变红,如果焦糖过量有致癌的作用。朱榕光介绍称闽派黄酒采用红曲、糯米配以山泉精酿而成,用曲不同以及用水的不同是闽派黄酒与浙江黄酒最大的区别。

“用红曲作为糖化发酵剂的闽派黄酒最大的特色与优势在于酿造出来的黄酒具有清爽、低糖、原味、本色、营养、绿色等六大特色,口感方面更加醇香、顺滑,入口不苦,不上头等特色。”朱榕光说,所以闽派黄酒采用的就是国家推荐性标准,但黄酒标准的不统一,造成了行业混乱,不利于整个黄酒业的发展。

尽管有资料称黄酒的近年的增长速度已超过部分酒类品种,但在对整个酒类市场而言,黄酒所占比例还非常小,面对黄酒行业内部的竞争,面对白酒、啤酒和红酒等替代品的竞争,黄酒企业未来的发展任重道远。