无糖食品市场走强等

无糖食品市场走强

无糖糖果具有相对稳定的消费市场，无糖糖果适合糖尿病患者、血糖偏高的人和部分高脂血患者。据资料显示，我国有糖尿病患者4000万，人均消费1公斤糖果，就是上亿元的销售额。另据资料显示，美国是世界上肥胖人口最多的国家。约有61％的成年人体重超标，美国人每年花在减肥上的费用至少在300亿美元，其中很大一部分是用于购买低热食品。

我国的肥胖人群也是现惊人的增长趋势。想吃糖而不敢吃，他们会选择无糖糖果。爱吃糖果的人很多，同时随着生活水平的提高和人们健康意识的增强，人们会更加注意摄入低糖低热的食品，尤其是女士是糖果消费的主力人群，喜欢吃糖又怕发胖，这时包装精美而又是无糖的糖果一定会成为她们的最爱。而含有木糖醇的口香糖可以防止蛀牙。日益受到消费者的欢迎。

所谓无糖糖果，较为传统的说法是：“用不含构成龋齿的糖质制成的糖果，且比常规糖果减少1／3以上的热量的糖果，而其他营养元素相同。”根据其概念可看出，食用无糖糖果不会造成龋齿，而且由于其热量低，可以避免摄入过多的糖转化为脂肪而导致的肥胖。另外，无糖糖果主要采用甜味剂木糖醇而非蔗糖，食用后对血糖无影响，故适宜于冠心病、糖尿病患者的消费。由于无糖糖果的诸多优点，近40年来，其在欧美与日本市场已取得较为明显的进展，平均销售额已达整个糖果销售总额的10％左右，花色品种达600余种。部分无糖糖果的感官品质已接近同类产品或另有特色。

无糖糖果的市场特征主要有：首先无糖糖果的市场售价普遍高于同类传统糖果。这缘于其主要原料——糖醇价格的昂贵及无糖糖果生产工艺的复杂。其次，无糖糖果的花色品种虽在逐步扩大，但品种间的消费比例并不均衡增长。在诸多花色品种中，口香糖和硬糖发展最为迅速，无糖口香糖在欧美国家平均已占口香糖市场的50％的份额，硬糖平均达30％。而其他品种，如软糖、奶糖等则发展缓慢，其份额均不超过10％。第三，由于人们对糖类与健康的利害关系仍缺少明确的判断界线，缺少确切的科学依据来证实传统糖果危害健康的程度，因此消费者对无糖糖果的功能作用缺少明确的认同感，从而表现出对无糖糖果选择的随意性。

科普饭店 杭州已现

浙江大学营养学会对每道菜肴进行了鉴定。这份菜谱和一般菜谱放在一起，顾客可以根据自己的身体健康状况来选食——

一道腐皮黄鱼卷，脂肪含量1．4g，蛋白质含量6．8g；倒笃菜尖椒目鱼丝，脂肪含量2.9g，蛋白质含量20．9g，还有硒、镁、铁等微量元素……杭州一大酒店出现了这样一份特别的菜谱，每一道菜后都标明了这道菜的主要营养成分和主要功能。

杭州下城区科技局是这份菜单的“始作俑者”，浙江大学营养学会对每道菜肴进行了鉴定。这份菜谱和一般菜谱放在一起，顾客可以根据自己的身体健康状况来选食。

“在饭店里，人们最注重的是菜肴的口感，殊不知很多菜肴虽然味道不错，但要做出这种味道的烹饪方法，却破坏了食物的营养成分，有些烹饪方式如过度煎、炸等，会导致食物危害人体的健康。”这样一份菜谱，看上去像是一个“亏本买卖”，明明一道口感不错的菜，但一看它的营养价值，很多人就不敢点了。但也有知情的老百姓就冲着这点去酒店，尊重营养价值也成了酒店的特色，让人们在享受美食的同时也保护了健康。

杭州下城区科技局副局长张正浩说，科普饭店是他们的第一个“试验品”，“以后还会出现科普企业、科普服装店……”张正浩说，科学素养是构成人的素质的重要因素，但提高科学素养不能光靠科协这些部门来运作，“让每个行业在工作中普及行业内的知识，是最简便有效的方式。”作为全国科普试点城区的杭州下城区，准备把各行各业都变成科普普及点。