摘 要：随着互联网+餐饮的深入，团购和外卖等新兴点餐方式也冲击着高校食堂的市场。本文运用SWOT分析法深入阐述互联网+时代高校食堂自身的优势和劣势，以及面临的机遇和挑战。
关键词：互联网+；高校食堂
伴随着互联网+的深入，给传统餐饮业带来新的发展契机，也冲击着传统餐饮的原有市场，高校食堂也不例外。高校食堂主要指在高校统一管理范围内，为在校学生、教职工提供餐饮服务的场所。高校食堂与一般的社会食堂之间存在本质上的区别。高校食堂主要是为在校师生提供日常的餐饮，当然，也会在一定的程度上对社会公众开放，为社会人员在规定时间也可以在高校食堂用餐，但其主要的服务对象还是在校的师生。高校食堂餐饮服务工作是高校管理工作不可或缺的一部分，它为日常教学、科研、教职工和學生的生活提供了重要保障。研究高校食堂在互联网+时代的发展现状，有利于指导高校食堂发挥自身优势、抓住机遇，采取多项举措减小劣势和威胁对其消极影响，更好得服务高校师生。
一、互联网+时代高校食堂的优势分析
（一）距离消费群体近
高校一般有几万在校学生，居住密集度高。高校食堂一般都会聚集在靠近学生生活区的位置，距离消费群体近，学生就餐比较便捷，节约了用餐的时间成本。优越的地理位置使高校食堂占据了相对稳定的消费者市场。
（二）需求群体稳定，服务能力强，价格低廉
随着高校扩招，高校师生规模不断扩大，就餐群体相对固定，大学生有许多共同的兴趣和消费倾向，消费商品较单一，形成了高校食堂稳定的餐饮需求市场。而且学校相关补贴政策多以餐券、餐卡的形式发放给师生，这些只能在校内食堂消费使用，也会拉动高校食堂的消费。这都有利于学校食堂扩大规模，降低生产成本。另外，一般国家财政部门对高校食堂免征增值税以及对食堂财政补贴，进一步降低食堂的经营成本，这对尚未取得独立经济来源的大学生群体来说有很强的吸引力。
（三）餐品安全保障性高
无论是自主经营还是承包经营模式，高校食堂都受学校后勤部门统一管理，受各方的监督。这样能够保证食堂提供的食品满足师生饮食营养和健康。高校食堂从食材的购买、加工、销售，都会有一整套安全保障措施。另外学校也会对经营者进行食品安全教育培训，保证餐品的安全性。
二、互联网+时代高校食堂的劣势分析
（一）口味单调、品种单一，服务质量差
食堂经营者为获取更大的利润，为了减少成本投入，一般选择满足大众需求，很多窗口一日三餐的菜单一成不变，花色品种单一，这使就餐的学生没有更多的选择空间，不能满足95后学生求新求异的需要。另外，高校食堂的需求规模较大，缺乏竞争意识，工作人员的准入门槛较低，人员素质也相对较低，服务质量差。另外一部分个体经营者存在短期行为，当他们觉得有利可图时进入，经济效益得不到满足时就会退出经营，导致这些经营者只关注利益，不注重提升服务质量。
（二）就餐环境卫生欠佳
由于长期缺乏足够的竞争，高校食堂经营者缺乏长远规划，对工作环境的卫生情况不够重视，没有形成规范的作业流程。由于学生就餐时间集中，客流量短时间聚集，工作人员工作强度高，也没有形成良好的卫生习惯。餐桌来不及清理的情况时有发生，影响学生就餐体验。
三、互联网+时代高校食堂的面临的机遇分析
（一）学生消费市场潜力大
大学校园里的消费群体素质较高，容易接受新生事物，特别是学生年龄一般在18-25岁左右，正处在求知欲旺盛的阶段。随着生活水平的提高，高校奖学金、助学金力度的加大，高校也为学生提供了一些勤工俭学岗位，另外在互联网+时代，学生通过自主创业和课余时间兼职等渠道，会获得一定的经济收入，这都提升了学生的消费能力和水平。高校食堂可以进一步挖掘高校学生饮食需求，标准化服务流程，提高服务质量，吸引更多的学生选择在食堂用餐。在信息技术迅猛发展的时代，经营者可以充分利用现代化的科技，通过网络科技对食堂工作人员进行管理和监督。
（二）互联网+促进高校食堂经营模式多元
互联网+时代，网络订餐成为许多居民餐饮消费的主要方式之一。高校食堂也可以利用网络平台，策划并组织多种形式的营销活动，更好地服务学生市场和周边居民以及来校参观人员。另外，可以做好节假日营销，比如端午节、中秋节以及冬至等，利用较大的经营场所以及服务能力，普及饮食文化，承担学生班级活动。这样既扩大了经营，又扩大了高校食堂的影响力，进而有利于形成品牌。
四、互联网+时代高校食堂的面临的挑战分析
（一）网络团购、外卖的兴起
网络科技的迅速发展，网上订餐成为大学生新宠。“饿了么”、美团外卖、百度外卖等订餐软件的兴起给传统的高校食堂餐饮服务造成了巨大冲击。网上订餐不仅便捷而且更加实惠，需要用餐的学生只需要在手机或电脑打开订餐软件或者软件，动动手指就可以轻松订餐，还能享受一定的折扣优惠及送餐上门的增值服务。虽然高校食堂的一部分窗口也加入了外卖的运营行列，但由于其受到学校统一管理的约束、用餐时间的局限性以及学校周边餐馆的挤压，在餐品配送环节上没有抢占市场先机无法增加营业收入。另外，网络购物平台不断推出的特色美食，也在侵蚀高校食堂的消费市场。
（二）学校周边餐馆的灵活性经营
舌尖上的中国节目的播出，让大众熟悉了更多的中国美食。个体经营者抓住商机，打出各种特色美食品牌。学校周边的餐馆以其多样化的口味、低廉的成本、优质的服务以及味美价廉等巨大的优势迅速抢占了高校食堂的消费群体的资源，而一部分距离较远的餐馆，针对其地理位置上的缺陷，很多餐馆都会主动开展折扣优惠、温馨的配送等增值服务，进一步加剧了与高校食堂的竞争[3]。
整体看，高校食堂目前仍处在SO阶段，高校食堂未来的发展虽然还存在一些自身的劣势和外部环境的威胁，但还是具有很大的发展空间。高校食堂要充分发挥自身优势、抓住发展机遇，采取多项举措减小劣势和威胁对其消极影响。
参考文献：
[1]欧阳慕岚.基于SWOT分析的高校食堂经营管理中的问题与对策[J].时代金融，2015（02）：198-202.
[2]钱丽丹.基于移动互联网技术的高校食堂特色订餐系统的设计[J].计算机时代，2017（3）：17-19.
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