我国水产品质量安全与有机水产养殖的探究

摘 要 对我国水产生产行业现状进行简要概括，重点探讨提升有机水产养殖安全质量的有效方法，并对水产行业的未来发展方向进行展望，提出一些积极的建议。

关键词 水产品质量安全；有机水产养殖

中图分类号：F326.4 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2016）01--02

1 有机水产养殖的内涵与基本原则

1.1 有机水产养殖的内涵

有机水产符合生态可持续发展的理念。在养殖期间，不会对水体造成污染，生产出的水产品也是绿色无毒害的，使用先进的科学技术，与畜牧业结合进行，养殖区域内池塘底部的淤泥，也可以当作农作物种植的肥料。在农业发展中形成了供应链关系，避免所产生的废弃物对周围环境造成负面影响[1]。这种先进的环保养殖理念，符合现代农业发展方向，可以在水产品养殖区域广泛落实。

1.2 有机水产养殖的基本原则

养殖工作需要在制度约束下进行。有机水产品在培育繁殖期间，要结合市场需求对品种进行选择，确保产品能够得到消费者的认可，更要加强产品自身质量。将基本原则总结如下。

第一，有机水产是一项长期发展的项目，如果与周边环境产生冲突，很难继续进行下去。因此，要顺应生态环境的发展需求来进行，技术人员可以深入现场展开调查，将水体中含有的成分逐次记录整理，作为后续工作开展的参照标准[2]。

第二，提升水产品产量需要在合理的技术支持下进行，对养殖品种的基因进行检验，判断其是否存在突变现象。尤其是在外来水产物种引入过程中，一定要考虑地方的原物种特征，避免发生严重的入侵问题，造成地方原有物种的损害。

第三，水产养殖要保持水域内的生态平衡，动植物互相促进生长，但对于生产量也要积极控制，超出合理范围的会影响到动植物的健康生长。

第四，保持物中的多样性与平衡性，可以通过增多养殖的种类来实现。各种类之间不存在捕食关系，这样水域的使用效率得到了明显提升。

第五，水产养殖要在合理的密度内进行。如果没能达到这一标准，会造成产品密集程度大养分供给不足而死亡。水域内的细菌得到了繁殖机会，数量增多后造成鱼类死亡。

第六，养殖期间鱼类所食用的饲料也要由有机原料制作而成，这样才能保障所生产出的水产品绿色无污染。针对这一问题，现场技术人员可以自主调节。

第七，水体中细菌的含量超标很容易造成水产品死亡，可以采用无毒害的中药对水体做出调节。如大量投放化学药品会造成水体的污染，也违背了有机生产的理念。

第八，销售期间需要对产量做出计算，避免影响到生产环节。在最合理的季节进行开采，检验水体中其他生物种类的含量。以此为依据来进行销售。

第九，有机生产是一项完善的系统，对产品各个时期都要进行监管。在最终的宰杀环节中，也要考虑是否会造成物种的紧张感，影响消费者体验。

2 水产品质量安全现状

2.1 渔业病害

针对生产环节可能会发生的病害类型，养殖人员可以做好前期预防工作，日常喂食过程中对食物中所含有的营养物质进行调节控制。养殖区域内水分中的氧气含量也会影响到鱼类的生长健康，因此也是监管工作的重点任务。

2.2 养殖用药

渔药是指专门用于渔类生产上，有助于水生动植物机体健康成长的药物。我国是水产品生产和销售大国，但渔药的使用中还存在一些不规范现象，滥用禁用渔药的现象还比较普遍。养殖户为避免发生病害，向水体中大量投放渔药，虽然能够起到预防效果，但却造成了药物污染。水产生物体中含有大量的药物元素，消费者食用后同样会影响到身体健康。在药物作用下，有益微生物同样会被杀死，水体内的生态平衡被打破，鱼类感染病害的概率会继续增大，只能投放药物来维持平衡，久而久之造成了恶性循环。

2.3 渔用饲料

饲料存在的问题是激素物质过多。养殖人员为提升鱼类生长速度，选择带有激素的饲料进行喂养，违背了有机水产的理念。此外，还存在水产饲料行业监管力度不足的问题，养殖人员也很难分辨出饲料的品质，一些质量不达标的原料也被投入到使用中。

2.4 水产品监管能力

水产养殖多数未形成完善的监督管理体系。同时，人才的稀缺也是造成水产养殖行业质量不达标的原因之一，基础设施落后迟迟得不到更新，这也增大了水产品生产的难度。

3 提高水产品质量安全的相关建议

3.1 建立健全水产品质量监督体系

根据调查分析结果对现有管理体系进行完善，解决生产过程中遇到的实质性问题。管理计划进行过程中，要以落实有机养殖为目标，不断完善制度内容，对基层工作人员进行培训教育。

3.2 加强生产管理

生产环节的管理体系至关重要。对生产技术以及饲料投放进行控制，发现不合理现象要立即制止，并对水体取样检测，判断其中污染物质的种类与含量，及时找到解决对策。

3.3 加强健康养殖技术推广

技术创新也能够稳定提升水产产量，且不会对水体造成破坏。在对技术进行研究时，要考虑养殖户的经济承受能力。

3.4 加强监管队伍建设

要加大投入力度，丰富水产品监测硬件设备，并加大监管队伍的培训工作，切实提高监管队伍整体素质。要按照规定对水产品质量安全进行严格控制，全面提高水产品质量管理水平。

3.5 提高健康养殖意识

各级渔业主管部门应定期组织科技下乡等活动，指导广大水产养殖者科学、规范使用渔药，通过技能培训，提高从业人员健康养殖技能；同时，普及和推广水产养殖安全用药知识。

3.6 完善渔药管理体制

水产品中的药物残留问题已引起多方关注和有关方面的高度重视。要解决这一问题，关键是加强渔药的研制、生产管理和使用环境的控制。

4 有机水产养殖存在的主要问题和解决措施

4.1 有机水产养殖业存在的主要问题

我国的水产养殖业常见的疾病超过了100种，由于现在对多种疾病的病因、病理还不够了解，且水产养殖户缺乏科学的疾病防治观念，所以药物滥用的情况比较普遍。此外，水域的环境问题直接影响到水产品的质量安全，污染的水域会严重影响水产生物的健康生长，进而通过食物链威胁人类的身体健康。

4.2 对有机水产养殖的相关建议

选择合理的病害预防技术，尽可能地减少药物使用量，如果在生产期间，发现水体内环境失衡，也应尽量采用绿色科技方法来治理。鱼类不同生长时期容易感染的病害类型也不相同，预防方案要结合实际调查结果来进行，发现隐患问题后由技术人员共同探讨解决方案，这样水体内环境才可以为鱼类生长提供所需养分。

5 结论

相关部门要采取措施加强水产品质量监督管理，对水产养殖的育苗繁育、饲料喂养、加工以及销售等各个环节进行监督管理，并加强对水产养殖从业人员的技术培训工作，提高从业人员的整体素质，切实保证水产品的质量安全。此外，要大力发展有机水产养殖，在保护环境的基础上发展生态水产养殖，不仅维护生态系统的稳定性，还能保证水产品的质量安全。

参考文献

[1]殷建平.关于水产品质量安全与有机水产养殖探讨[J].北京农业，2015（3）.

[2]胡学东.全面推进水产品质量安全执法，确保水产品消费安全[J].中国渔业质量与标准，2011（9）.

（责任编辑：赵中正）