食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性

摘 要：食品安全问题和人民群众的生命财产安全有着密切关系，随着经济的不断发展，民众的生活质量在不断提升，食品安全问题也得到了人民群众的广泛关注。基于此，本文首先分析了食品检验对于食品安全的意义，然后探讨了该工作目前的局限，并提出了几点建议。

关键词：食品安全;食品检验;局限性;重要性

食品检验是指专业检验机构根据国家现行标准规范，对食品的营养成分构成、生产制造方法、有毒物质、食用添加剂进行检验，并得出相关的检验数据。目前，我国食品检验最为主要的方法为分光光度检验法、原子荧光光谱检验法、等离子发射光谱检验法、气质联用法等，通过这些检测方法检测食品属性，确认其安全性。

1 食品检验对于食品安全的意义

1.1 保障人民群众身体健康

食品是人民生活的基础，而食品安全检测最为基本的意义，就是规范食品市场，约束食品制造厂商的行为，为广大人民群众创建出一个健康、绿色的食品市场环境。近些年，我国各个地区持续开展食品安全检测工作，针对食品市场“乱象”，加强对投诉举报、企业异常名录、保健食品企业异常增量等大数据分析，有针对性地实行“精确打击”，取得了阶段性成果，保障人民群众能够放心地在市场上购买食品[1]。

另外，在社会经济发展的过程中，存在许多环境污染问题，这些问题对养殖业、农业产生了一定的影响，同时也对食品安全造成了一定的负面影响。近年来，因环境污染造成的恶劣食品安全事件也时有发生，如欧洲“二噁英”（dioxin）事件、比利时发生的可口可乐污染事件、法国发生的李斯特菌污染肉罐头事件、日本发生的大肠杆菌污染事件”，食品安全检测就可快速揭示出食品存在的安全问題，从而采取相应的应急措施，避免食品安全危害到民众的身体健康。

1.2 促进食品行业稳定发展

常言道“民以食为天”，食品安全自古以来在人民群众心目中就有着重要的地位，传统的食品安全保障，通常是依靠社会舆论以及道德观念来约束，后随着社会的不断发展，为进一步保证食品安全，国家制定了相关的法律法规。所以，无论是从人民的诉求还是法律的约束上分析，“安全”始终是食品行业发展的第一要素。食品检验，能够真实、合理地提供食品安全相关的数据，揭示食品行业目前存在的问题，为食品生产企业提供可靠的参考依据，同时也能够构建良好的约束机制，提高食品生产企业在消费者心目中的可信度，促进食品生产企业的健康发展，这对行业的稳定发展有着至关重要的作用。

2 食品检验的局限性

2.1 技术方面的局限性

随着社会的快速发展，目前市场上的食品越发多样化，面对种类繁多的产品，许多检测技术、检测设备已经不能够适应安全检测需求，部分传统的检测设备在检测过程中，无法揭示食品中超标的化学成分，无法得出可靠的、真实的、准确的检测数据。同时，自我国加入世界贸易组织以来，食品相关的进出口贸易频次也在不断提升，传统的检测设备无法检测出食品中含有的进口物质。

2.2 检测标准的局限性

就我国目前现行的食品检测标准而言，大部分检测标准规范都是根据食品检验法来制定的，其中许多条款相对落后，已经不能够满足现代食品检测需求。许多食品的检验，需要综合参考多个检验标准，检验规程过于繁琐，并且存在标准冲突等问题，检验机构无法得出准确的数据。例如：有关肉制品检测的标准GB 9959.1-2001明确规定，母种猪以及阉割超期的猪不得用于鲜肉加工。而在GB 2707-2016中由规定，只要是非疫区的健康牲畜，在经过检疫并取得合格证明后，即可作为鲜肉加工的原料[2]。同时，现行的标准无法揭示出部分食品潜在的安全问题，尤其是部分国家的进口食品。

3 突破食品检验局限性的对策

3.1 推进标准体系建设

构建一个可靠的、统一的、完善的、权威的检验标准体系，是食品检验突破当下困境的根本措施。首先，要积极推进各个标准的整合，协调行业标准、食品安全标准之间的关系，解决各个检验标准存在的矛盾;其次，加强安全标准在食品安全跟踪评价中的应用，定期对现行的标准进行分析、评价、修订;最后，需进一步明确食品安全检测标准在相关法律中的地位，从而提高食品安全检验标准的约束力以及权威性。

3.2 加强食安宣教工作

食品安全标准作为保证食品安全的主要依据，其中存在较高的技术含量，具有极强的参考价值。我国需进一步提高食安宣教工作，根据检验标准中的内容，加强检验机构对检验标准的了解。首先，在新的检验标准发布后或者检验标准修订后，需及时进行宣传，并对其进行权威的、客观的解读;其次，需促进检验机构进行系统性的培训，让更多的从业人员、民众理解标准;最后，需进一步规范食品安全检验工作，构建食品检验机构考核制度，深度考察从业人员的专业水平、综合素质。

4 结语

食品安全检测工作对于食品行业发展以及保障民众身体健康有着重要作用，食品安全工作是一项长期而又艰巨的工作，从业者对食品安全检测工作存在的问题要有足够的认识，积极落实各种应对的措施，才能保证食品安全检测工作的有效性。

参考文献

[1]韩宇.食品检验在食品安全领域的重要性探析[J].食品安全导刊， 2018（12）：30.

[2]贺志乔.食品检测在食品安全监管中的作用[J].食品安全导刊，2017（6）：100.